À Paris, les restaurants et établissements de restauration rapide comptent parmi les activités les plus présentes de plusieurs arrondissements (1er, 2e, 3e, 4e, 5e, 6e, 7e, 8e, 9e, 10e, 11e, 12e, 13e, 14e, 15e, 16e, 17e, 18e, 19e, 20e). Vous trouverez plus bas leur nombre et leur densité dans chacun des vingt arrondissements, d’après l’Insee.
Clientèle d’habitués, déjeuners d’affaires, touristes ou soirées : chaque établissement a son rythme, et sa comptabilité doit le refléter.
Nous vous recevons en rendez-vous à Paris, et échangeons aussi en visio ou par téléphone, selon ce qui vous convient.
Les restaurants et établissements de restauration rapide à Paris, arrondissement par arrondissement
Nombre d’établissements à moins de 15 minutes à pied de chaque mairie, et densité pour 10 000 habitants (Insee, Base permanente des équipements 2025), du quartier le plus dense au moins dense.
- Paris 2e : plus de 1 800, soit 524 pour 10 000 habitants — notre page dédiée
- Paris 1er : plus de 1 290, soit 488 pour 10 000 habitants — notre page dédiée
- Paris 9e : 1 980, soit 419 pour 10 000 habitants — notre page dédiée
- Paris 5e : plus de 1 000, soit 279 pour 10 000 habitants — notre page dédiée
- Paris 4e : plus de 1 080, soit 267 pour 10 000 habitants — notre page dédiée
- Paris 6e : plus de 820, soit 249 pour 10 000 habitants — notre page dédiée
- Paris 8e : plus de 940, soit 232 pour 10 000 habitants — notre page dédiée
- Paris 10e : plus de 1 470, soit 230 pour 10 000 habitants — notre page dédiée
- Paris 3e : plus de 1 190, soit 195 pour 10 000 habitants — notre page dédiée
- Paris 7e : plus de 250, soit 132 pour 10 000 habitants
- Paris 17e : plus de 910, soit 128 pour 10 000 habitants
- Paris 11e : plus de 1 040, soit 122 pour 10 000 habitants
- Paris 18e : plus de 750, soit 91 pour 10 000 habitants
- Paris 14e : plus de 460, soit 84 pour 10 000 habitants
- Paris 13e : plus de 480, soit 71 pour 10 000 habitants
- Paris 12e : plus de 330, soit 66 pour 10 000 habitants
- Paris 19e : plus de 360, soit 60 pour 10 000 habitants
- Paris 15e : plus de 440, soit 57 pour 10 000 habitants
- Paris 20e : 330, soit 43 pour 10 000 habitants
- Paris 16e : plus de 140, soit 32 pour 10 000 habitants — notre page dédiée
Les enjeux comptables d’un restaurant
Plusieurs taux de TVA
Sur place, à emporter, en livraison, boissons alcoolisées ou non : un même ticket peut combiner plusieurs taux. Un paramétrage correct de la caisse évite les erreurs déclarées chaque mois.
La caisse au centre de tout
Logiciel de caisse conforme, clôtures journalières, espèces, cartes, titres-restaurant et plateformes de livraison : chaque mode d’encaissement doit être rapproché de la banque.
Une masse salariale importante
Convention collective des hôtels, cafés, restaurants, avantages en nature repas, heures supplémentaires, extras et apprentis : la paie est souvent le premier poste à sécuriser.
Des marges à surveiller de près
Coût matière, prix des fournisseurs, pertes : quelques points de marge font la différence en fin d’année. Les suivre chaque mois permet d’ajuster la carte à temps.
Ce que nous pouvons prendre en charge, à la carte
Comptabilité et TVA
- Saisie à partir de vos clôtures de caisse et de vos factures
- Rapprochement des encaissements : cartes, espèces, titres-restaurant, plateformes
- Déclarations de TVA multi-taux
- Comptes annuels et déclaration de résultats
Paie et social
- Bulletins de paie selon la convention HCR
- Avantages en nature repas, heures supplémentaires, extras
- Contrats d’apprentissage et aides à l’embauche
- Déclarations sociales nominatives
Pilotage
- Suivi du coût matière et de la marge brute
- Tableau de bord mensuel : chiffre d’affaires, couverts, ticket moyen
- Prévisionnel de trésorerie, saisonnalité et échéances
Projets
- Rachat ou cession de fonds de commerce
- Démarrage dès l’immatriculation et rémunération du dirigeant
- Dossier de financement bancaire pour des travaux ou une terrasse
De l’ouverture au développement
- Projet Prévisionnel et plan de financement.
- Ouverture Dès l’immatriculation : paramétrage de la caisse et des taux de TVA, premières embauches.
- Exploitation Comptabilité, TVA et paie chaque mois, avec un tableau de bord simple.
- Clôture Comptes annuels, inventaire des stocks et analyse des marges.
- Développement Deuxième établissement, rachat d’un fonds voisin ou transmission.
Vos objectifs, nos réponses
« Je veux reprendre un restaurant du quartier »
Nous analysons les comptes du fonds, le bail et la masse salariale, et construisons avec vous le plan de financement présenté à la banque.
« Je veux savoir si ma carte est rentable »
Sur demande, un suivi du coût matière par grande famille de produits et de la marge brute mensuelle, pour savoir où agir.
« Je veux sécuriser ma paie »
Nous appliquons la convention HCR, suivons les heures et les avantages en nature, et vous alertons sur les points sensibles.
Les prévisionnels, plans de trésorerie, tableaux de bord, simulations, études et analyses évoqués ci-dessus relèvent de missions complémentaires, proposées sur demande et chiffrées au préalable dans votre lettre de mission : plus leur fréquence est élevée, plus leur budget augmente.
Pour aller plus loin : notre page hôtellerie et restauration.
Questions fréquentes des restaurateurs
Quels taux de TVA s’appliquent dans un restaurant ?
Les repas servis sur place et les plats à consommer immédiatement relèvent en principe du taux intermédiaire, les boissons alcoolisées du taux normal, et certains produits alimentaires vendus à emporter du taux réduit. Le paramétrage de la caisse doit refléter ces règles produit par produit.
Mon logiciel de caisse doit-il être certifié ?
Une entreprise assujettie à la TVA qui enregistre ses ventes à des particuliers dans un logiciel ou système de caisse doit utiliser un outil conforme aux exigences d’inaltérabilité, de sécurisation, de conservation et d’archivage. Nous vérifions avec vous les justificatifs de conformité de votre solution.
Comment sont comptabilisés les titres-restaurant et les ventes via les plateformes ?
Les titres-restaurant et les ventes en ligne sont encaissés avec un décalage et des commissions. Nous rapprochons les remises reçues de vos ventes, pour que le chiffre d’affaires et les frais soient exacts.
Faut-il faire un inventaire des stocks à la clôture ?
Oui : marchandises et matières premières sont inventoriées à la date de clôture. Cet inventaire permet aussi de mesurer le coût matière réel de l’exercice.
Pouvez-vous m’accompagner pour racheter un fonds de commerce ?
Oui, dans le cadre d’une mission complémentaire, proposée sur demande et chiffrée au préalable : analyse des comptes du cédant, prévisionnel et plan de financement. La création de la société d’exploitation et la rédaction de l’acte relèvent de votre avocat ou de votre notaire, avec qui nous travaillons en coordination.
Comment sont fixés vos honoraires ?
Selon le volume de pièces, le nombre de salariés et les missions choisies. Ils vous sont présentés dans une proposition claire, avant tout engagement. Voir nos honoraires et tarifs
Les prévisionnels, plans de trésorerie, tableaux de bord, simulations, études et analyses évoqués ci-dessus relèvent de missions complémentaires, proposées sur demande et chiffrées au préalable dans votre lettre de mission : plus leur fréquence est élevée, plus leur budget augmente.